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Burrata é um queijo mussarela recheado com massa fresca de mussarela e creme de leite fermentado. Um legítimo italiano criado na região de Puglia.  O nome vem do termo italiano para manteiga que é “burro”, por ser muito cremoso.
Originalmente era produzido com leite de búfala, mas agora também é feito com leite de vaca. É moldado no formato de bolas e recheado com a massa fresca de mussarela e o creme de leite fermentado. Tem o sabor suave e levemente ácido.
Muito bom para servir como aperitivo e combina com presunto de parma e damasco. Mas também pode ser usado em saladas e sanduíches. 
Esse queijo é encontrado somente em lojas especializadas e mercados nobres.