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O leite desnatado é também conhecido como leite magro. É o leite do qual a gordura foi eliminada mediante centrifugação. Mas não perde em nada para o leite integral.

Assim como o integral o leite desnatado possui quantidades similares de proteínas, potássio, fósforo e outros nutrientes, principalmente o cálcio, tão importante para manter os ossos fortes. O integral tem conteúdo em gordura de 3% e o desnatado inferior a 0,5%.

Além de ter um valor calórico menor, possui pequena quantidade de gorduras saturadas, aquelas que elevam os níveis do mau colesterol.

Para quem pensa que o leite desnatado é mais fraco por causa do gosto mais leve, está engando. Ele pode ser usado na fabricação de doces e salgados, assim como o integral, que não muda em nada o sabor dos alimentos.