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Qualquer descuido na hora de ferver o leite e vem aquele aborrecimento. O leite sobe e fica esparramado pelo fogão. Uma tragédia.
Mas por que acontece esse transbordamento?
Segundo a ciência, o leite derrama ao ferver porque além de água é composto por substâncias como proteínas, gordura, açúcar e sais minerais. Quando aquecidas, as moléculas se comportam de uma maneira que dificulta a liberação dos vapores de água. Elas funcionam como obstáculos para as bolhas que se formam quando o líquido é aquecido. Se essas bolhas não forem estouradas (mexendo o leite, por exemplo), o leite sobe e transborda.
A dica para não sofrer com o leite derramado é desligar o fogo assim que o leite ferver e subir ou mexer o leite com uma colher quando estiver no processo de fervura.